新鲜蚕豆冷冻一年一般不可以吃。可能会让蚕豆产生变质，食用后对身体健康造成影响。蚕豆可以将其进行冷冻保存，通常能将蚕豆中的营养物质以及食用口感在一定程度上能得以保存，但冷冻保存的蚕豆通常建议放一个月是最为合适，最多密封保存不能超过三个月。在三个月后，蚕豆中的营养成分以及口感可能会逐渐消失，冷冻时间过长会导致蚕豆变质。同时在冷冻储存时要调整冷冻时的温度，如果冷冻温度不够，也可能会引起蚕豆的水分和口感流失。
蚕豆中含有大量的钾离子、维生素C以及粗纤维，能让身体内的血压以及血脂有一定的降低，而且患者患有慢性肾炎吃蚕豆有利于达到利尿功效，但蚕豆不建议生吃，通常会引起腹胀以及腹泻等现象，若自身属于过敏体质，也有可能会引起在吃完蚕豆后有过敏反应，因此过敏体质不建议吃蚕豆。