墨鱼干发霉了是不能食用的，可能会引起食物中毒。墨鱼干发霉是由于储存不当，导致的墨鱼干上附着了很多细菌，一般通过高温或者清洗是不能将细菌消灭的，而且发霉的墨鱼干，还可能携带黄曲霉或者致癌物，食用后可能会导致腹痛、腹泻或者呕吐等中毒症状，如果情况严重，还可能会引起休克。
墨鱼干中含有蛋白质、碳水化合物、肽、核黄素等多种营养物质，性平、味咸，食用后通常有壮阳健身、健胃理气的功效。但墨鱼干在储存时需注意，不要放在阴暗潮湿的地方。如不小心进食了发霉的墨鱼干，建议多喝水，加快身体代谢，还需注意有无不适情况，如有不适需及时前往医院。