干木耳放了五年，一般是不可以吃的，放置时间较长，容易导致木耳产生毒素，食用后可能会出现中毒的反应。建议在食用干木耳时，要选择新鲜的木耳，避免吃过期或变质的食物，以免给自身健康带来危害。
一般干木耳保质期是1~3年，放了五年的干木耳，虽然保存完好，没有发霉、异味的情况，但已经明显超过保质期，容易导致干木耳滋生细菌，引起变质的几率较大，而变质后的木耳容易产生毒素，被人体食用后可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的现象，严重时还可能会导致休克。
木耳是一种食用菌，其中含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，适量地吃新鲜木耳，能够起到促进肠道蠕动、增强机体免疫力的作用。此外中的木耳蛋白质含量相对较高，钙、磷、铁以及纤维素含量也比较丰富，适量地食用新鲜木耳，能够起到养颜美容的效果。