竹笋主要分为尖头青笋、毛竹笋、苦竹笋、刚竹笋等多种类型，大部分是可以食用的，但由于部分竹笋中纤维过粗、有苦味等异味，通常不建议过量食用，可能会使胃部出现不适症状。
竹笋中含有碳水化合物、粗纤维、钾、锰以及磷等各种营养成分，对于人体所需要的营养物质，有一定的补充作用，在一定程度上能够起到增强人体免疫力的作用，由于竹笋中膳食纤维含量较高，能够促进肠胃蠕动，对于缓解便秘、促进消化等症状有一定的辅助作用，有利于身体健康。
由于部分竹笋中纤维较粗、口感较差、无法去除异味或者味道发苦等，不利于消化，在过量食用后，容易对胃肠道造成负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。当患有胃肠道疾病的患者大量食用竹笋后，可能会使病情严重程度增加。