北方竹笋一般可以吃，但是竹笋是否可以进行食用和地域南北没有关系。北方竹笋作为一种质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，其中含有较为丰富的碳水化合物、粗纤维、钾、锰以及磷等各种营养成分，可以为机体提供所需的营养成分，在一定程度上可以提高机体免疫力。由于竹笋中的膳食纤维含量比较高，在一定程度上能够促进肠胃蠕动，对于缓解便秘、促进消化等症状有一定的辅助作用，有利于身体健康。
竹笋中含有比较多的草酸成分，如果过量食用后，可能会对体内钙质的吸收造成一定的影响，不利于骨骼的生长和发育。由于竹笋中膳食纤维的含量也相对较高，过量食用后，可能会对胃肠道造成一定的消化负担，引起腹痛、腹胀等不适症状的发生，因此要适量食用。