米粉臭了一般不可以食用，当食用臭的米粉后，容易对胃肠道造成一定的影响，出现腹胀、腹痛等不适症状。可以适量食用新鲜的米粉，有利于补充人体所需要的营养物质。
米粉变臭可能是有由于发霉、变质等因素引起的，使米粉中的营养物质遭到破坏，甚至被细菌感染，如果在进食后会，容易使胃肠道有一定的负担，在细菌感染后使胃酸分泌物增多，容易引起腹胀、腹痛、恶心等不适症状，不利于身体健康，因此米粉臭了通常不可以食用。
米粉中含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质、锰、磷、镁以及粗纤维等多种营养物质，对于补充人体所需要的营养物质有一定的帮助。由于米粉中具有较为丰富的膳食纤维，适当食用后，在一定程度上能促进肠道蠕动，使便秘得到一定的缓解，因此可以适量食用新鲜的米粉。