芦笋的含碘量不高，但其他营养成分较高，在日常生活中可以适量食用，通过炒、蒸等烹饪方式，能够将芦笋中的营养成分有效发挥。由于部分中也含有一定量的膳食纤维，如果过量食用，可能会导致胃内堆积过多的膳食纤维不被消化，从而刺激胃酸大量分泌，引起反酸、恶心的不适现象，情况较为严重时还可能会出现腹胀、腹泻等不适症状。
芦笋中一般含有较为丰富的胡萝卜素、铜、维生素K、维生素A、铁、钾等营养物质，但其中的含碘量较低。芦笋中的胡萝卜素可以对保护眼睛起到一定的帮助作用，而维生素K可以在一定程度上促进血液正常凝固，还有铜元素可以协助铁元素完成造血功能。