西兰花放了一周变黄了一般是可以吃的，并不会对身体产生副作用，但不建议过量食用，而且如果西兰花存在异味或变质的情况，那就不建议再继续食用。
西兰花放了一周变黄了，可能是由于西兰花在存放时间较长，在存放过程中，西兰花的水分发生了蒸发，并干燥，进而出现变黄的现象，如果西兰花只是变黄，没有出现异味货或变质的情况，其中的营养成分，是不会遭到破坏的。西兰花中含有一定的维生素C、维生素B以及碳水化合物等营养成分，在适量食用后能够为人体提供一定的营养物质。
如果西兰花放置一周后变黄，并出现刺鼻的味道，那就可能是发生变质了，变质后一般是不建议继续食用的。变质后的西兰花中可能会存在一定的细菌，如果继续食用，可能就会导致细菌大量繁殖，并刺激到胃肠道。而且西兰花一般不建议过量食用，过量食用可能会刺激到消化道，容易引起腹胀、呕吐等不适症状。