菠萝中间有点变色，且菠萝没有出现变质的现象，一般可以吃，菠萝中间有点变色是由于菠萝心成熟后，会导致其逐渐变为褐色所引起的现象。适量食用菠萝能够对人体起到补充营养、补充水分等不适症状，菠萝中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的锰、铁、钾、铜等微量元素，适量食用菠萝，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素。
在食用菠萝的过程中，菠萝中含有较为丰富菠萝含甙类和菠萝蛋白酶等物质，会对人体产生一定的刺激，进而出现过敏的现象，可以在医生的指导下使用氯雷他定片、盐酸依匹斯汀胶囊等药物来治疗。如果长时间食用，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻等不适症状。