菠萝中间一圈褐色一般是可以吃的，可能是由于菠萝放置时间较长，导致菠萝过于成熟，其中的糖分增高，并出现糖化的情况，一般是可以适量食用的。但如果菠萝中间一圈褐色，并出现酸臭味或发软的情况，可能就是由于菠萝发生了变质，而变质后的菠萝中，可能会滋生较多的细菌，一般不建议食用，如果继续食用可能会使细菌侵入机体，容易刺激到胃肠道。
菠萝中含有较为丰富的碳水化合物、维生素C等营养成分，适量食用能够为机体补充一定的营养物质，并且可以止渴，并增强食欲。但菠萝不建议过量食用，由于菠萝属于较酸的水果，如果过量食用，可能会导致其中的酸性物质刺激到胃肠道，使胃肠的蠕动增快，容易引起腹痛、呕吐、腹泻等不适症状。