一般情况下，维生素C能促进铁吸收的原因是维生素C可以将铁元素还原为更容易被人体吸收的物质。人们在食物或药剂中摄入的铁元素，通常是以三价铁的形式存在的，而三价铁不能够被人体吸收，需经过身体的消化和一系列的反应，转换为二价铁后，才能够直接被身体吸收。而维生素C可以促进三价铁还原为二价铁，进而达到促进身体对铁的吸收的作用。
维生素C除了能够促进身体吸收铁之外，还具有很强的抗氧化作用，能够消除身体内多余的自由基，使得身体中的各个细胞免于造成自由基的侵害，在一定程度上具有预防衰老的作用。同时维生素C可以参与身体的代谢过程，保证身体新陈代谢的正常进行，对于免疫力的提升具有一定的帮助。人们可以通过食用柑橘、山楂等食物，达到补充维生素C的目的。