通常情况下，吃了花青素后要喝大量的水是因为能够促进身体对花青素的吸收。如果直接应用花青素，可能较难被身体直接吸收，但是饮用大量水后，可以加快身体新陈代谢速度，有助于身体对花青素的吸收。花青素常见于桑葚、蓝莓、樱桃等水果中，营养价值较高，适当食用有利用身体健康。如果应用花青素类的药物，患者应在医生指导下合理应用，避免对身体健康产生消极影响。
花青素是一种非常有效的抗氧化剂，能够有效避免身体中发生氧化作用，可以避免维生素发生氧化反应，对于提升维生素活性具有良好的效果。同时花青素能够清除身体内过多的自由基，具有一定的防衰老作用。花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质的合成，可以在一定程度上避免视力降低的问题的出现。