当只吃黄瓜，而其他食物进食较少时，会出现血糖较低的情况。这是由于黄瓜中含有的果糖、葡萄糖甙等物质，通常是不参与人体的代谢的，进而不能够达到能量补给的作用，使得身体出现乏力的情况，严重时甚至还会使得血糖降低。
2.摄入营养单一日常生活中，如果只吃黄瓜而进食其他食物较少，身体只会摄入黄瓜中含有的营养物质，进而导致缺乏其他营养。长期以往，会出现营养单一的情况，不利于身体健康。
3.腹泻黄瓜中含有较多的膳食纤维，如果食用过多黄瓜，会使得胃部摄入的膳食纤维较多，而膳食纤维不易被身体消化吸收，从而可能出现腹痛、腹泻等症状。