小龙虾的头和里面的黄通常是不建议吃的，小龙虾头里面的黄一般指的是肝胰腺，肝胰腺和虾头在食用后可能会对人体健康造成影响。虾的内脏器官通常都会在头部，其中包含心脏、腮和胃，此时容易聚集较多的重金属类物质，而肝胰腺是指肝脏和胰腺，最容易被重金属污染，在食用后，有可能会引起身体出现不适反应，如腹泻、腹痛等症状，因此在食用小龙虾前需要将虾头去除，能减少身体出现的不适现象。
日常适量吃小龙虾，可以为人体补充充足的蛋白质、脂肪、钙、铁、钾、锌等，有利于人体健康。小龙虾中含有的嘌呤含量较高，痛风患者在发作期如果食用大量小龙虾，可能会引起身体症状加重，另外如果属于过敏体质，在食用后有可能会引起皮肤上出现过敏反应。