拉肚子通常指腹泻。吃了没煮熟的牛蛙可能会腹泻，没煮熟的牛蛙中含有寄生虫或重金属污染，食用后可能会引起身体不适。牛蛙体内可能会存有大量寄生虫，在烹饪过程中如果没有完全煮熟，很容易让人体感染寄生虫，让身体出现腹痛、腹泻等胃肠不适现象，对身体的健康造成较大危害，另外牛蛙的生长环境并不能确定，如果是生存在重金属污染地区，会引起人体内摄入较多的重金属，严重影响到身体健康。在烹饪时需要完全烹饪熟，才可放心食用。
牛蛙肉中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等营养物质，适量吃有助于身体健康。牛蛙肉质较为鲜嫩，而且营养较为丰富，在烹饪熟后可以直接食用，牛蛙中含有的蛋白质较多，如果自身患有胃肠道疾病，食用后很有可能会引起消化不良，导致出现腹泻，是不建议食用的。