波尔多液就是农药，有农药残留的蔬菜是不建议吃的。建议洗干净再吃或者是买没有农药残留的纯天然的蔬菜来吃。因为如果是蔬菜上面有农药残留且清洗不干净或者是长期食用的情况下，会导致体内有机磷蓄积，出现中毒的症状。
需要注意的是，波尔多液一般用于防治蔬菜出现白腐病、黑痘病等。它的药性消失需要的时间为7-15天左右，时间过了就可以吃了。在家也可以选择使用专门的果蔬清洗剂来除去农药残留。否则的话，机体会长期摄入有机磷，可能会出现食物中毒的现象，甚至可能会出现恶心呕吐，头晕头痛胃肠道的不舒服症状，还有可能会损伤肝肾功能。具体需要结合临床症状，还要看看这个农药残留量以及残留时间，然后结合临床症状采取对症的治疗措施。