凉皮一般是不养胃的，凉皮是一种特色的小吃，一般多见于夏天食用，口感酸爽，但是对于有胃病的人，食用后可能会增加胃肠道的负担，并不能起到养胃的功效。胃肠功能较弱的人群可以食用一些小米粥、瘦肉粥、南瓜粥以及牛奶等半流质的食物，不仅含有优质的蛋白，而且有健脾养胃的功效。
凉皮一般是用米皮或者面皮制作而成的，其中的营养成分也是比较多的，包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、钠等多种物质，食用凉皮不仅可以补充身体所缺失的能量，而且可以起到清热利湿、消暑解热的功效，但是其性质寒凉，并不是一种养胃的食物，而且也不容易消化，尤其是对于胃病比较严重的人，食用后可能会出现消化不良、腹胀的现象。