矿泉水开盖三天一般是不能再喝的。矿泉水打开瓶盖以后暴露在空气中容易滋生细菌，饮用后可能会引起胃肠道不适的症状，平时喝矿泉水要注意即喝即开。矿泉水一般在封闭保存下可以放置12个月左右，开封的矿泉水超过12个小时通常不能再饮用的，此时病原微生物会在水中繁殖，由于缺少其他营养，繁殖速度较慢，超过一定的时间水质受到污染，饮用后可能会引起腹痛、腹泻等症状。矿泉水中含有较多的矿物质，过量的饮用可能会使矿物质盐刺激肾脏和膀胱，增加肾脏和膀胱的负担，尤其是有肾脏疾病的人群，要注意控制矿泉水的摄入量。
矿泉水是不可缺少的水源，属于含有多种矿物质的水，同时矿泉水中含有一定的矿物盐、微量元素或者二氧化碳气体，还能补充膳食纤维中的钙、镁、锌、碘等营养元素，经常喝一些矿泉水可以给人体补充水分和营养元素。