臭咸蛋通常不可以吃，可能会对人体造成危害。咸蛋通常只具有咸味，一旦出现臭味可能是由于已经变质或产生毒素引起的现象，是不建议直接食用的。食用后可能会对人体产生危害，如对胃肠道造成刺激，一般会引起腹痛、腹泻，严重时会导致急性胃肠炎，在食用臭咸蛋后，身体上出现任何不适现象，建议及时前往医院就诊，在完善相关检查后，遵循医嘱进行治疗。
咸蛋通常属于腌制食物，在腌制过程中需要放入大量咸盐，一般会产生氯化钠，在食用后可能会让患者出现水钠潴留现象，严重时会引起身体出现水肿，以及诱发血压增高、心脑血管疾病等器质性病变疾病。对身体的健康会造成严重影响。日常生活中要适量吃咸蛋或咸菜等过咸食物，每天食盐的摄入量要控制大约在6克，有利于身体健康。