做熟的木耳菜第二天一般可以吃，木耳中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的铁、锰、磷、镁等矿物质，适量食用能够补充人体所需的营养物质以及矿物质，也可以为提高自身的免疫力起到一定的帮助。木耳中的粗纤维可以起到促进肠胃蠕动的作用，而碳水化合物能够为人体提供一定的热量，蛋白质与维生素可以在一定程度上起到促进眼睛与人体骨骼的发育等好处，但不建议过量食用。
木耳中含有较为丰富的膳食纤维，人体在食用后可能会将膳食纤维转换为葡萄糖积存在机体内，会使体内的含糖量逐渐升高。如果自身患有糖尿病以及高血糖的患者尽量避免过量食用，应少量食用。木耳可以通过凉拌、翻炒等方式来制作，孕妇或自身出现肠胃不适感的人群不建议食用。