一般情况下，野莴苣全株有毒，吃了可能有加重胃肠负担、诱发夜盲症等危害，尤其是脾胃虚寒者，可能会使病症更严重。野莴苣中含有麻醉剂的成分，尤其是开花时，野莴苣的乳汁中会出现山莴苣膏的物质，具有弱鸦片碱的效果，但是不会成瘾，也不会导致消化紊乱。
1、加重胃肠负担。野莴苣属于有毒的植物，不管是人还是动物食用后，都有可能会引起中毒的现象，由于野莴苣性寒，还可能会对人体的胃肠道产生刺激，加重胃肠的负担，给人体带来不适感，严重时还会出现腹胀、舌苔厚腻、排便困难、腹泻等不良现象，对于脾胃虚寒者，症状相对来说较为严重，可能会引起恶心、呕吐、食欲不振等不良症状。
2、诱发夜盲症。野莴苣中还含有较多刺激视神经的有害物质，食用野莴苣后，可能会诱发夜盲症，引起不适，还可能会打破体内的营养平衡，使体内维生素A出现下降现象，对于视力较弱或者有眼疾的人群，一般不建议食用。