绿色的芒果能不能吃，通常是不能固定的，与芒果的品种有关，芒果中含有的营养成分比较丰富，可以达到补充维生素、钙等多种矿物质成分。
1、不可以吃，如果是小台芒或者是鹰嘴芒等品种，芒果的颜色呈绿色，可能是由于芒果没有成熟的原因导致的，虽然不会产生毒性，但是可能会出现口感苦涩的情况，一般是不能吃的，需要将芒果放置5天左右，变成黄色以后，才可以食用的，口感会比较好。
2、可以吃，如果是正常的青皮芒这一品种，芒果的表皮可能会呈绿色，但是芒果的果肉已经成熟，通常是可以正常食用的，青皮芒中含有多种矿物质，比如维生素A、维生素C、胡萝卜素等，能够给身体补充营养，所以绿色的芒果通常是可以吃的，芒果属于高热量的水果，含糖分比较多，如果患有血糖高、血脂高等症状，需要注意芒果的摄入量。