香椿籽煮鹅蛋一般情况下可以治疗蛔虫病，香椿籽属于一种中药，鹅蛋中含有较多的蛋白质，含有人体生理代谢所需的各种氨基酸，通常属于优质蛋白食物，有利于人体蛋白质的补充，而香椿芽的挥发气味可以透过蛔虫的表皮，能促使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，因此，可以用于治疗蛔虫病。但需要注意的是，有低热不退或动脉硬化的人群不宜食用。
香椿籽中含有丰富的磷元素、钾元素、钙元素、维生素C等成分，含有的维生素C通常是苹果的10倍，可以与猕猴桃媲美，可有助于增强机体的免疫功能，并有润滑肌肤的作用。鹅蛋的营养基本与鸡蛋相当，含有的维生素E、镁、锌、硒、铁等方面均高于鸡蛋，特别是硒和铁的含量是鸡蛋的两倍，通常可以提高人体的抵抗力，有延缓衰老的疗效。