金针菇晒干以后吃了有危害吗

一般情况下，金针菇晒干以后吃是没有危害的，只不过会使金针菇的水分和营养流失，同时影响口感。金针菇内部是有大量的蛋白质的，儿童吃金针菇有助于骨骼生长和大脑发育等，同时还有其他多种营养物质，吃了以后会促进人体健康。

但需要注意的是新鲜的金针菇含有秋水仙碱，食用后过多后可能会氧化产生有毒物质，损害人体健康，身体较敏感的患者要慎重食用。而晒成干以后水分和营养都会流失，虽然吃了没有危害，但是对人体也没有什么益处，口感也会大打折扣。