碱面和白面哪个容易胖需要根据面的热量进行判定。这两种面都是通过面粉制作而成，白面里面含有较多的面粉，每125g里面的热量大概是145大卡，碱面在制作的时候，会在面粉里面加入适量的酵母，每100g中的热量大约是227大卡。通过热量进行对比，碱面要比白面更容易令人发胖。
除此以外，身体是否容易发胖和面条的烹调方法、食用量等因素也有关。比如将面条制作成清淡口味，低油、低盐、低脂的情况下，少量食用就不容易引起身体发胖，如果将面条制作的辛辣刺激，油盐含量过高，吃起来容易增加食量，身体发胖的可能性就会大大增加。建议不愿意身体发胖的人要尽量控制好热量、糖分、油脂的摄入量。