通常没红的西红柿最好不要食用，其主要原因是西红柿还没有完全熟透，吃了之后可能存在口感不佳、引起腹部不适、食物中毒等情况，使身体受到不同程度的影响，因此，最好等到西红柿完全红透之后再食用，以免影响身体健康。
1、口感不佳没红的西红柿还没有完全成熟，吃起来口感偏硬，也不够甜，吃起来口感并不好。而且没有熟透的西红柿并不具备过多的营养价值，建议选择全红的西红柿食用。
2、引起腹部不适没红的西红柿里面含有大量的酸性物质，食用之后容易导致胃肠黏膜受到过度的刺激，使人分泌过量的胃酸后，引起反酸和腹痛等不适症状。
3、食物中毒没有全红的西红柿之中有可能存在一种叫做龙葵素的有毒物质，吃了之后会使人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等轻度中毒反应，一旦出现这种情况就要及时到医院接受检查，在医生指导下应用氢氯噻嗪片、消旋山莨菪碱片等药物进行治疗。同时注意多休息，多喝水，使毒素尽快排出。