68岁老年人长期只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，出现了便秘的现象，常考虑为生理机能衰退、饮食不当、药物因素等原因所导致，需要在明确病因后，再根据具体情况，采取相对应的处理措施。
1、生理机能衰退由于人体生长的客观规律，在老年人阶段，容易出现胃肠道蠕动能力下降以及肠道平滑肌松弛的状况，使得排泄异常从而引发便秘。建议可以通过适当地增加活动，例如散步、打太极拳等，避免久坐，能够有利于肠道蠕动的增强。
2、饮食不当老年人在饮食上未加以节制，偏食辛辣刺激性的食物，如辣椒、生姜、韭菜等，导致肠道阴液分泌不足，出现肠道干燥的现象，继而引发便秘的症状。因此，需要调整饮食结构，增加水分的摄入，多吃一些富含膳食纤维的食物，如香蕉、苹果、芹菜、木耳等。
3、药物因素如果长时间服用利尿作用的降压药，如氢氯噻嗪、可乐定等，部分抗组胺药物如苯海拉明、马来酸氯苯那敏片等，可引起便秘、口干等不良反应。若便秘比较严重，可在医生的指导下使用乳果糖、开塞露等泻剂，适当辅助促胃肠动力的药物，如伊托必利、多潘立酮等。