根茎类：九件吃洋葱要知道的事

圆葱是我们日常生活常见的蔬菜，常常和圆葱相处，并不代表着我们对圆葱的掌握了然于胸。今日网编就详细介绍吃洋葱要了解的事。

九件吃洋葱要了解的事：

生圆葱最能防癌。

生洋葱味道一些冲，但更是这种味道冲的物质具备防癌等出色的健康保健作用。

如何做?

假如想大量地从圆葱中得到身心健康，直接生吃或拌水果沙拉是最好是的方法。在吃牛牛肉等味重油腻感的食材时，配搭生圆葱，能具有解腻的功效，带出清爽的香薄荷感。

春夏季肉厚，秋冬季更辣。

在春夏季两个季节，我们能购到的是新鮮的圆葱。这类圆葱最表层的皮更薄，而肉质地更厚，水份大量，另外甜味也小一些。而在较冷情况下的圆葱大多数是历经存储的，他们的甜味更刺激性，皮更厚，水份少一些。

要在在黑暗中存储。

买圆葱的情况下，要买那类在手上掂起來好沉，外皮干躁、紧致，沒有擦破，也闻不上味儿的(由于圆葱在被擦破或刮伤的情况下会释放出来味道)。

如何做?

买回去的圆葱要放到超低温、干躁、黑喑且自然通风优良的地区。千万别把圆葱放到包装袋里———那样原本耐放的圆葱迅速会烂掉。

紫皮洋葱辣，白皮圆葱甜。

普遍的圆葱分成紫皮和白皮二种。白皮圆葱肉质地细嫩，水份和糖度皆高，长期烹制后有金子一样的颜色及丰富多彩清甜味，较为合适生鲜、烤制或烧煮;紫皮洋葱肉质地发红，辛辣味强，合适炒或做油麦菜水果沙拉。紫皮洋葱营养成分更强一些。

炒焦一点，口味更浓。

圆葱能给菜式产生甜甜的主导的浓厚口味和好看的柠檬黄。要做到这一实际效果，温火加温是关键的窍门。

具体方法是：

锅中倒一点油，放进切完的圆葱，用文火加温使圆葱迟缓充足地释放出来糖份。有时候煸炒一下可防止黏锅，盖上盖子能维持溫度和环境湿度。

水果沙拉除掉“圆葱口臭”。

圆葱中的硫酸盐是有利的健康保健成份，可是却也是有烦人的一面———会令人口中一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙都不一定合理，何不试一下一盘水果沙拉吧。

由于生的水果蔬菜中的酶类能中合硫酸盐，去口臭。

什么时候用圆葱粉。

除开白胡椒粉、生姜粉，商场的仓储货架上也出現了圆葱粉。但是，这类圆葱粉的主要用途很有限———它沒有鲜圆葱的浓厚口味和清甜味。可是在不愿意吃洋葱的情况下能够 采用，例如煎炸挂糊、做沾水调味品、烤饼干等。

怎么切洋葱不呛人。

圆葱一切开，里边的硫酸盐便会产生反映，熏到人直流电泪水。

教大伙儿一个简易的方法：圆葱放到电冰箱里10—15分鐘后再切。

此外，用越锋利的刀切，圆葱呛人的机遇就越小。除此之外也要最终切根处，由于根处的硫酸盐成分最大。

圆葱也有这种亲朋好友。

小葱，很多主厨仅用小葱乳白色和淡绿色的一部分，它的甜味比圆葱淡，煮开后味儿更为温和。

细香葱，在摊鸡蛋饼、熬汤的情况下放一点，可带出一点洋葱味，并有鲜香气。

蒜头，比圆葱的水份低，糖份高些。他们在口味和健康保健使用价值上和圆葱都是有共同之处。

这九件吃洋葱要了解的事，哪一个就是你之前不清楚的呢？圆葱营养丰富，作用多多的，定就是你日常生活必需的好蔬菜水果。