莲藕的营养

连藕是我们日常生活常见的蔬菜，立秋后后，连藕也是刚开始受人捧爱。那么你对连藕到底掌握是多少呢?今日网编就详细介绍下连藕的营养成分，快看来一下吧!

连藕带有很多的木薯淀粉、蛋白、维他命b、维C、人体脂肪、碳水化合物化合物等营养元素及钙、磷、铁等多种多样矿物。中医药学觉得，生吃藕能散血散淤，熟菜能补心益肾，具备滋阴降火的作用，能够 补五脏之虚，健壮骨筋，补血补气益气养血。

研究发现，连藕含铜量较高，对缺铁性贫血的患者甚为适合。连藕的糖份算不上很高，又带有很多的维C和食物纤维，对肝病、便秘、糖尿病等一切有孱弱之病的人十分有利。藕中还带有丰富多彩的维他命k，具备收拢血管和活血的功效。

但藕性偏寒，孕妇不适合太早服用，一般生完孩子1～2周再吃藕较为适合。藕直接生吃脆响可口，但碍肠胃，消化吸收作用不高、大便溏泄者不适合直接生吃。

生产加工鲜藕时不能用生铁锅，防止鲜藕掉色。为使削皮的连藕不变为深褐色，将削皮后的藕放到稀醋水里侵泡5分鐘后捞出沥干，就可使其维持玉清水嫩不掉色。炒藕丝时，藕丝一般 会发黑，假如一边炒一边加些冷水，炒成的藕丝便会洁白无瑕。

选择连藕时要留意，以藕身肥厚、肉质地脆爽、水份多而甜、含有芳香者为宜。另外，藕身应免伤、不碎、不掉色、无锈迹、不干缩、持续节，顶部的“鹦哥头”越低越好。

藕分玫瑰花藕与白色花藕。一般来说，玫瑰花藕表皮为褐淡黄色，身材又短又粗，生藕吃起來味儿苦味;白色花藕则表皮光洁，呈银色，身材长而细，生藕吃起來甜。一般 炖猪排骨藕汤用玫瑰花藕，炒海鸭胗用白色花藕。此外，也有一种质量一般的桃酥藕，表面不光滑，呈粉红色，含淀粉较多。

连藕的营养成分果然非凡，并且莲藕的功效也非常好，网编提醒，连藕性偏凉，因此 有些人需要慎食。