不是所有的蔬菜都能生吃

医生介绍说：并不一定的蔬菜水果都能直接生吃，酷热的夏天来到，很多人都喜爱生着吃蔬菜，针对女性朋友而言，不但消暑，还有益于减肥瘦身。实际上，医生介绍说：并不是所有的蔬菜水果都能够直接生吃，一部分蔬菜水果生着吃会消耗在其中的营养成分，而一些是不易消化吸收的，也有的直接生吃乃至会造成 食物中毒。

西红柿、胡箩卜直接生吃消耗营养成分。西红柿中的番茄素、红萝卜含有的β-胡罗卜素，全是脂溶性营养元素，给油烹炒后更加容易被身体消化吸收，充分发挥其健康保健作用。英国利物浦罗伯特·穆尔斯高校生物学家戈登等人到科学研究中发觉，西红柿含有的抗氧剂--番茄素能够 合理防止动脉硬化、减少患心脏病的风险性。

与生的对比，熟西红柿中的番茄素更非常容易被身体充足消化吸收。扬州大学度假旅游烹饪学校营养成分院主任彭景详细介绍，红萝卜含有β-胡罗卜素，它能保护眼睛、滋养皮肤、增强免疫力等。熟吃胡萝卜，而且在烹制时触碰到植物油脂，β-胡罗卜素才可以较大水平被身体消化吸收。而直接生吃则会消耗营养成分，更不建议打汁，那样会消耗有益身体健康的膳食纤维素。

淮山药、西蓝花直接生吃不容易消化吸收。含淀粉较多的蔬菜水果，如马铃薯、淮山药、地瓜、山芋不必直接生吃。这种食材生着吃，不但在其中的木薯淀粉等营养元素不易被身体消化吸收，还会继续令人造成腹胀等不适。西蓝花、花菜等十字花科蔬菜水果，带有丰富多彩的膳食纤维素，煮开再吃不但口味更强，身体也更非常容易消化吸收。

西兰花、芥蓝菜、春笋、莴笋等含草酸较多的蔬菜水果，也最好是绰水除去绝大多数草酸后再拌凉菜。由于草酸在肠胃内与钙融合成难消化吸收的草酸钙，影响身体对钙的消化吸收。

荷兰豆等各种各样长豆角直接生吃易中毒了。专家建议，大部分长豆角，如荷兰豆、四季豆、刀豆等都不宜直接生吃。这是由于荷兰豆表皮的皂素和黄豆的血细胞植物凝集素都对消化道刺激性明显。皂素别称皂甙，自身便是一种毒蛋白质，长豆角两边、荚丝和老荷兰豆内毒素数最多。烹饪长豆角时，需加温烂熟才可以毁坏其内毒素，即便拌凉菜，还要最少用开水煮10 分鐘。直接生吃寒性食物，能够 配搭葱、姜、蒜等调味品中合。如在拌凉菜茄子、丝瓜时，天赋加点蒜泥;或者吃了喝碗姜茶，都能变弱寒凉。

并不一定的蔬菜水果都能直接生吃，期待文中能给小伙伴们产生协助，维护好您的人体，让病症杜绝你。