莴笋营养价值的小常识

青笋是一种营养成分很高的蔬菜水果，青笋的营养成分很高，口味很脆爽，烹制的情况下还可以营养搭配，可凉可热，青笋的食用方法一般是炒瘦肉，而青笋所独有的脆爽的口味，也是令人禁不住一口然后一口的吃个不断，并且青笋的营养成分很高。

下边便是有关青笋营养成分的小知识：

青笋又叫窝笋、莴菜、苣笋、香乌笋、干金菜，是夏秋季高溫时节关键蔬菜水果。其口味脆爽，浅绿色芳香，老少咸宜。

中医学觉得，窝笋味道微苦、寒性，有利五脏、通经络、坚骨筋、白牙、开胸隔、通便等作用，可医治高血压、慢性肾炎、生完孩子奶水堵塞等症。

一般 大家服用青笋的茎，实际上，叶一样能食，且营养成分要高过茎。叶中维他命C成分是茎的4倍，胡箩卜素成分为茎的近6倍，蛋白、糖、铁等成分也都高过茎。

现代科学研究表明，青笋中还带有窝笋素、乳酸菌、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。青笋的浆体十分丰富多彩，味儿清爽，有点苦涩味，能刺激性消化吸收，提升胆液排泄量，刺激性消化系统人体内脏肠蠕动，有利于提高胃口。

青笋中带有比较丰富多彩的尼克酸，被觉得是甘精胰岛素的激活剂，糖尿病患者适度服用，有利于改进糖酵解作用。青笋中含钾丰富多彩而钠成分低，适合高血压、心脏病等病人服用，有利于减少血压。此外，对肾炎水肿病人亦有益处。莴笋叶中含较多的菊糖原物质，有镇定、助眠的作用。

青笋是一种色香味俱全的蔬菜水果，其茎鲜香酥嫩，可生吃、可熟菜，可拌凉菜、可烧、可炒、可烩，也可生产加工腌渍酱制品、酸菜等。如：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌水豆腐、香辣青笋等。莴笋叶芳香有点苦，一样可炒可拌凉菜。莴笋叶清洗蘸黄豆酱服用，别具风味。也可将莴笋叶清洗挂面浆煎炸，焦黄内嫩，酥脆爽口。

青笋尽管美味，但也不能过多服用，不然会造成夜盲症。此外，脾胃虚弱者不适合多食。

以上便是青笋营养成分的小知识，坚信大伙儿对青笋的了解更近一步的了解了，对这生活起居中的普普通通的一种食物拥有更加深入的了解。