荠菜独特的营养价值

茼蒿是一种十分常见的野菜之一，因为如今很多人都刚开始留意健康饮食，因而吃野果也就变成了时下十分时兴的发展趋势，下边我们为您茼蒿营养成分。

茼蒿之美味，用其熬粥者何?清人薛宝辰《素食说略》讲到：“茼蒿为野蔌佳品，熬粥作斋，特来清永”。春暖花开之时，绕麦地求野荠，熬成茼蒿粥，边赏析陆游的食荠诗，既可品尝它清永之美味可口，又可充分发挥它健康养生的功效。

茼蒿粥的实际做法是，取新鮮茼蒿200～250克，带根，清洗剁碎，与梗米50～100克，煮开粥，依本人爱好，决策所熬粥的黏稠。每天早晚饭湿热服用。因为茼蒿质软易软烂，故不适合久煮，可在熬粥临熟时放进。

茼蒿粥美味可口，是野果佳品，并且有滋补健脾胃、清目活血的食治功能。既适合于年老体衰者服用，也可用以水肿、乳糜尿、肺胃出血、便血、小便带血、眼底出血、老年人水肿、慢性肾炎等的饮食疗法，还适合于血友病病人服用。《本草纲目》有：“茼蒿粥，清目利肝。”故凡体质虚寒、头晕目眩目暗、慢性肾炎、气虚水肿、二便出血的中老年人病人，常常服食茼蒿粥诚为有利。

茼蒿具备与众不同的营养成分和健康保健特性。一是含有蛋白：在非豆科植物蔬菜水果中，茼蒿的蛋白质含量最大，每豪克中含2.9克上下。二是胡箩卜素成分较高，每豪克中含约2.6mg，红萝卜素可在人体内转换为维生素D。三是茼蒿中含钙量较丰富多彩，每豪克中含钙量约294mg，成分之高仅次草头即黄花苜蓿。四是带有多种多样营养元素，维生素b2的成分高过芥菜疙瘩，居蔬菜水果之冠。另外，茼蒿内碳水化合物、磷、钾、铁、锰的成分都较高，且较匀称。五是茼蒿归属于高纤维蔬菜，食物纤维成分达到每豪克中1.7mg，能协助大便顺畅，推动消化道的清理，可减少人的血液胆固醇水准，另外改进血糖水平，针对防止和医治心血管疾病和糖尿病有益处。六是健康保健作用多，茼蒿带有的茼蒿酸能减少凝血时间，有显著活血功效;维他命C成分比大大白菜高2.5倍以上，比西红柿高1.3倍。