西红柿的营养，吃出健康

番茄是直接生吃好，還是炒过吃好?这一问题习惯性的被大家所讨论。番茄的营养成分你了解多少呢？那么就讨论一下网编对这问题的解释吧。

番茄，学全名是西红柿。它既带有丰富多彩多种多样的营养成分，又拥有 美观大方美丽动人的外形;它即是菜中佳味，也是果中国与美国品，被称作奇妙的菜中之果。

番茄中带有94%上下的水份，用于解暑止渴，可与甜瓜媲美。番茄中维他命C的成分也很高，大概相当于甜瓜的10倍，并且因为有柠檬酸的维护，在储藏和烹饪全过程中，它含有的维他命C又不容易遭受毁坏，身体使用率很高。因而，常吃西红柿，针对防止坏血病、过敏性紫癜、发烧感冒和推动伤口修复都是有关键的功效。

番茄中带有的膳食纤维素有利于清肠排毒身体排毒，减肥瘦身美容护肤。番茄中带有丰富多彩的膳食纤维素，在这种化学纤维被运输到肠子的全过程中，会消化吸收胆固醇、胆汁酸、人体脂肪等物质，并将之随排便排出来，进而具有清肠排毒身体排毒，美容护肤功能。

番茄的糖份也很高，约为1.5%-4.5%，在其中绝大多数是便于被身体立即消化吸收的红提糖和葡萄糖;番茄还带有丰富多彩的胡箩卜素、B族维生素，在其中包含对维护血管身心健康、预防高血压有一定功效的维他命--芦丁，其各种各样维他命的成分比苹果、梨、香蕉苹果、红提等要高于2-4倍;它还带有占其总重0.6%的各种各样矿物，在其中以钙、磷较多，锌、铁其次;除此之外，还带有锰、铜、碘等关键营养元素，对婴儿发肓非常有利;番茄中还带有一种独特成份--蕃茄红素。它有促进消化和有利排尿的作用，常吃西红柿对慢性肾脏病病人十分有利。高血压、眼底出血病人，每日早上吃新鮮番茄1-2个，也可充分发挥降血压、活血之效。

番茄的吃法许多，既能够 清洗作为新鲜水果直接生吃，也可历经烹饪制成各种各样菜式，还能够制做汤羹;既可与其他菜、蛋一起烹调，也可独立成盘;既可放糖制成甜品，也可放盐做成咸食，还能够生产加工成西红柿汁和番茄沙司，供烹饪服用。那麼，番茄到底是生着吃好還是炒过了吃好呢?

营养专家强调，说“西红柿生吃好”，是由于番茄中含有的维他命C会受分解反应。有试验显示信息，假如高溫下长期烹饪，蔬菜水果中的维他命C会损害50%-70%;而说“番茄熟着吃好”，是由于番茄中的番茄素和β-红萝卜素是脂溶性营养元素，务必在烹饪中才可以更强总混，被身体消化吸收。所以说，二种叫法也没有错。但一切只注重单方的叫法，全是片面性的。不能说直接生吃就一定比熟吃好，相反，也不能说熟吃就最好是。

番茄尽管营养丰富，色香味出众，老少两相宜，但服用时特别注意下列问题：

(1)不能吃未熟的番茄。未熟的番茄里带有很多的毒副作用物质“西红柿碱”，吃多了会产生中毒了，出現恶心想吐、呕吐、流囗水及全身疲倦等病症，比较严重的还会继续产生生命威胁。这类有毒物质成分伴随着番茄的持续完善慢慢减少，到完善呈鲜红色时，就基本上消失了，再服用就不含毒性功效;(2)生吃西红柿前要以热水烫洗，以防感染病菌和寄生虫卵;(3)加温烹调时要尽可能急火快炒，以防维他命遭受毁坏。

番茄的营养成分丰富多彩，美味可口，是极好的蔬菜水果佳果，你今天挑选了没有？