富有热带风味的椰子酒的制作方法

椰子鞋是热带作物，也是东南亚国家的土特产。椰子鞋的种类也多，在其中，可乐果椰子鞋便是一种运用使用价值非常高的绿色植物，能够制做饮品、小点心，还可以压榨油、生产制造活性炭等。椰子酒便是在椰子鞋还未熟时，用刀头将其花蕾割开，取其液汁为原材料，再历经当然发醇而酿出的酒。

除可乐果椰子鞋外，大王椰子、尼芭椰子鞋、菠利椰子鞋等还可以用于制酒。

做法 制酒前，先用绳索系住椰子鞋的花蕾，使其朝下，几日后割开，获取液汁。它是一种有嫩竹香气的新鮮液體，含糖量15~18%。

液汁的获取方式与获取硫化橡胶液一样。将竹桶这类器皿悬架在椰子鞋花蕾下边 ，花蕾每钟头外渗大概50~65ml的液汁。液汁滴进竹桶后，就立即在竹桶内当然发醇制酒。以便抑止霉菌繁衍，也可加上栲树根来协助酵母发酵。

取液的竹桶一天早中晚拆换酱危淮稳∫毫吭00~700ml。每拆换一次，就用薄刀头将花蕾摘除。酿出的酒能够就是这样从竹桶中倒入售卖，还可以灌进罐里，涮侵屎笤倬⒔停瞥删凭ǘ任0%的酒。也可开展水蒸气蒸馏，仅仅历经水蒸气蒸馏的酒，酒气偏淡，食用时可加上些干红提及甘甜料等。

泰国“垒堆”岛土特产的椰子酒，较大特性是酿制時间较长，要1~3年，不开展水蒸气蒸馏。经3年酿制的酒，有深厚的红提味。