海参的蛋白只有鸡蛋一半

海叁是非常好的养生食材，营养丰富，很多人都很喜欢。有些人说海叁的蛋白质成分很高，客观事实是那样吗。讨论一下网编的详细介绍吧!

海叁是珍贵的养生食材，列“海八珍”之首。海参营养丰富多彩，带有多种多样对身体有利的生物活性成份，例如海叁素和海叁含糖量。海叁素也称海叁皂甙，能抑制肿瘤细胞生成，具备提升人体免疫力及防癌除菌的功效，还对中风、经挛麻木有一定的功效。海叁含糖量有广谱抗肿瘤的作用，具备减少血液粘稠度、避免 主动脉粥样硬化等功效。除此之外海叁也有降低血脂、延缓衰老、美容护肤等多种多样作用，称得上冠心病、高血脂等患者及老人的滋补养生上品。

海叁还带有丰富多彩的蛋白，但并并不是一直传说故事的“高蛋白食物”。许多店家一直拿“高蛋白食物”做为海叁的产品卖点，并不稳妥。许多海叁商品宣称蛋白质含量达55%，有一款海叁商品在广告宣传讲到其蛋白质含量达到 90.82%。而事实上，《中国食物成分表2002》中干海参蛋白质含量为50.2%。但是，它是指干海参，水份成分仅有19%。而新鲜海叁，由于水份成分高达77.1%，困穷蛋白质含量仅有16.5%。该标值与一般淡水鱼或海龙虾非常。在服用时，干海参需要发制，水分含量暴增，其蛋白质含量仅有6%，只等于鸡蛋蛋白质成分的一半罢了。这是什么高蛋白食物呢?

最重要的是，海叁蛋白的营养成分稍低，并并不是优质蛋白。海叁蛋白主要是胶原蛋白粉，比较严重欠缺谷氨酸。谷氨酸是身体必须氨基酸之一。每1克海叁蛋白仅带有5.2mg谷氨酸。不仅小于肉沫、水豆腐等优质蛋白，也小于稻米和马铃薯等非优质蛋白。

总得来说，海叁蛋白质含量并不可以做为选购海叁的挑选标准。

原先海叁的蛋白质成分还比不上生鸡蛋的一半，虽然海参营养丰富多彩，但是并不是补充蛋白的好食品。