鱼翅的营养及挑选秘诀

干鲍鱼，便是鲨鱼鳍中的细絮状软骨，是用大白鲨的鳍生产加工而成的一种海产品佳品，据相关权威专家表明，假如干鲍鱼选择不太好，会对身心健康导致影响，那麼到底干鲍鱼该怎样开展挑选呢？
 

归类
 

一、按照鲨鱼的种类归类；
 

二、按照生长发育在大白鲨不一样位置的背鳍归类。
 

鲨鱼的种类非常多，达二百多种多样，普遍的如天九翅，天九翅鲸鲨或姥鲨等非常巨鲨的鳍
 

天九翅胜翅够粗够长。群翅，是犁头鲨的鳍生产加工而成，翅针粗大，胶原纤维丰富多彩，通道香嫩。也有海虎翅、骨翼翅、五羊翅这些。干鲍鱼的类型高达数十种。
 

按照生长发育在大白鲨不一样位置的背鳍归类，勾翅系大白鲨的尾鳍，含翅量最大，翅亦最粗最多，在酒店多作生翅用；脊翅是大白鲨的背鳍，翅针较幼较短，在酒店多作包翅用；翼翅，亦叫板翅式，是大白鲨的胸鳍，翅针更为幼细，在酒店要用较划算些的生翅用。
 

在海鲜零售销售市场中，以天津勾翅的使用价值最大，天津勾翅是来源于南美洲及经英国转口贸易键入的。勾翅也是尾鳍生产加工而成的，翅粗软滑，发头好，自然，群翅，天九翅，亦为极好的干鲍鱼，比较差一点的是五羊翅。牙拣翅等。
 

干鲍鱼的营养成分
 

含蛋白质(蛋白质补充商品，蛋白质补充新闻资讯)质(蛋白商品，蛋白新闻资讯)、小动物胶原纤维。补五脏，有利于增强抵抗力，健壮骨胳。
 

选择窍门
 

橙黄色，表层无肉膜，无骨，无生虫，翅大及厚，舒爽；在灯光效果直射之中，由此可见翅尖粗大并且聚集。
 

干鲍鱼的浸发
 

（1）煲开水，水滚学会放下干鲍鱼，七寸以上勾翅约煲1钟头，七寸下列勾翅约煲三十分钟，歇火后原煲焗 2钟头。
 

（2）清洗，浸凉水12钟头。
 

（3）第二天，若未彻底发透可能要再煲三十分钟至1钟头，原煲焗1至2钟头。可能需反复1至3次，似乎干鲍鱼之类型及大细而定。直到翅身发大及滑爽，就可以去除肉膜，取下翅针，再清洗。
 

（4）煲开水，放翅、姜片数片，纯粮酒1汤勺，煲15至20分钟。捞出预留。
 

干鲍鱼的营养成分很高，在选择的情况下一定要留意上边提及的选择窍门，以防影响本身的身心健康。另外，干鲍鱼味甘咸性平，能够 养血、健脾开胃、滋阴养血。