如何能把鱼做的美味

很多人都非常喜欢吃鱼，鱼不但有非常好的健康养生作用并且口感也是很好的，因而无论是哪个年龄层的人都十分喜欢吃，可是你了解实际上烧鱼也是要有小技巧的。

煎鱼防黏锅

可在烧开的锅中加点油后再撒些盐，也可净锅后用姜片把锅擦一遍，但在煎鱼时不必常常滚动，直到鱼在锅里煎透后再滚动。

烧鱼防肉碎

在做红烧鱼以前，优先在锅中把鱼煎透，水温要高。烧鱼时汤不适合过多，一般以水没过鱼为度。滚动鱼用的铁铲不必过度锐利，防止打碎鱼类。

去鱼腥奇招

有些人喜爱烧鱼时把姜与鱼一起入锅，觉得那样可除去鱼腥。其实不是，太早放姜不可以具有除去鱼腥的功效。这是由于早放姜促使鱼身浸出液中的蛋白会阻拦姜片的除腥实际效果。能够 先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白凝结后再放姜;也可在烧鱼头汤的情况下添加适量的牛乳或白醋或米酒，一样做到除腥的实际效果。

清蒸鱼用沸水

清蒸鱼时先将锅内水烧开，随后将鱼放到面盆里隔水蒸，切勿用凉水蒸。这是由于鱼在突遭高溫时，外界组织凝结，可锁定內部鲜汁。蒸前最好是在鱼的身上洒一些猪板油或动物油，可使鱼类更为软嫩。

冻鱼放奶烧 将长期放到电冰箱里的鱼取出过后，可适度地在汤里放些鲜牛奶提升鱼的鲜香。鱼从电冰箱里取下后，先放到置有少量盐的器皿中解除冻结，目地取决于冻鱼类中的蛋白遇盐会渐渐地凝结，避免 其进一步从体细胞中外溢而丧失营养成分。