为何香蕉会发黑

在平常我们都是发觉买回家了的香蕉苹果不容易放，一直一两天就发黑了，和其他新鲜水果很是不一样。在刚发黑时，瓜瓤還是能够 食的，但脸相令人琢磨不透，为什么黄黄的香蕉苹果会变黑呢?

在香蕉苹果的表皮细胞中，带有叶绿素与叶黄素。香蕉苹果没成熟时，叶绿素掩盖住了叶黄素的淡黄色，因此 香蕉苹果看起来是翠绿色的。待放了些情况下，体细胞中代谢的水果酵素与叶绿素产生化学反应，毁坏了叶绿素，翠绿色消退。那样，叶黄素的淡黄色便显示信息出来，香蕉苹果也就换掉了一件淡黄色的刚装。秋季，枯叶由绿变黄，也是这一大道理。

香蕉苹果挨了冻，或是皮被磕伤，刮破时，经常会出現灰黑色的黑斑，望去象块金钱豹的皮。这却也是另一场化学反应。原先，香蕉苹果表皮细胞中，还带有一种空气氧化水果酵素。平常，它被细胞质严实地包囊着，不与气体触碰，如同你夏季躺在蚊账里一样，不会受到蚊虫的打搅。可是，一旦受冷、磕伤，细胞质破了，那空气氧化水果酵素就流出来了，与空气中氧气产生化学作用，結果转化成一种灰黑色繁杂的物质。

了解了以上內容，大伙儿不会太难搞清楚，香蕉苹果尽可能不必刮破它的黄外套，也不能搁电冰箱里冻，那样做总是加速香蕉苹果空气氧化，近而变黑。根据掌握为什么香蕉苹果会变黑的原因，期待能帮上大伙儿存储好香蕉苹果。