糖醋里脊

食物：

原材料：里脊250克，生鸡蛋1个，小香葱1棵，姜片1一小块，小麦面粉适当，木薯淀粉适当，

调味品：植物油500克(实耗50克)，芝麻油1小勺，大骨汤1/2一茶匙，米酒1/2一茶匙，米醋2一茶匙，白砂糖2一茶匙，食盐1小勺，

作法：

1.生鸡蛋打进碗内

2.肉清洗切成片，放进鸡蛋液中，放水木薯淀粉、小麦面粉抓匀

3.葱、姜清洗切末

4.碗内放米酒、糖、米醋、盐、葱、姜、木薯淀粉、大骨汤配成料汁

5.锅内加点油，烧至五成热，放入小肉，炸至焦脆，捞起来沥油

6.锅内留底油，烹入料汁，倒进小肉，炒匀，淋芝麻油就可以

特性：　　酸甜爽口，焦黄内嫩

主厨一点通：　　猪里脊肉要多炸几次，不然达不上焦黄内嫩的实际效果。