手抓饼

制做原材料：

原材料：小麦面粉100克，盐2克，温开水(50度)60克。

辅材：油葱、香辣、白芝麻。

做法：

1、将A原材料中的开水冲进小麦面粉中，搓成烫面糊。

2、将B原材料的小麦面粉和盐混和匀称，添加温开水，合成面糊。

3、将A面糊和B面糊混和，揉制全过程中分刘海次地添加少量水，用握拳将2个面糊冷轧匀称成绵软的面糊，饧发30分钟。

4、饧发好的面团分为两等份，取一份，擀改成正方形的薄面片，浇上油葱，擦抹匀称，再匀称撒上香辣和白芝麻。

5、将面片从一端刚开始，层层叠起后，将层级脸朝上，从一端盘起，边盘边横着轻轻地抻长，最终收获环形。用擀面棍轻轻地擀薄成饼坯。

6、炒菜锅文火加温，倒进适当油，油烧后，放进饼坯，盖上盖子，一面烙好后，翻过来，再烙至双面都金黄色。

7、开启盖子，用2个炒勺轻轻地将饼铲松，着手抓散就可以。

温馨提醒：

这款饼融合了烫面糊和温开水面糊的优势，口味丰富多彩，香酥而不干韧，晾凉后也是有非常好的保湿补水性。