炒鸭肠

炒鸭肠是一道北京特色菜，炒出后菜式雪白、翠绿的配搭十分漂亮，令人十分有胃口，有意愿学习培训此菜的盆友能够 留意纪录下哦!

主要材料：毛肚(100克) 辣椒(100克)

辅材：韭菜苔(5克) 调味品：生抽(10克) 醋(10克) 盐(5克) 大葱(5克) 米酒(15克) 鸡精(2克) 朝天椒油(10克) 油葱(30克) 芝麻油(5克)

作法：

1. 将毛肚上的工业白油择净，撕下十二指肠和盲肠(仅用结肠以上一部分)，豁开清洗;

2. 理清后，从肠道正中间用绳线系起，放到盆里，添加醋、食盐，用力轻轻地搓揉，当出現白沫子时，马上自来水清洗;

3. 再将肠道放到沸水里烫一下，待稍一翻卷、色调皮肤变白时，快速捞进出冷水中; 4. 除掉绳线，切发展7.3 公分的段，再用热水烫一下，沥净化水

5. 将青椒切丝、韭菜苔切条与葱丝一起放进碗内，添加生抽、米酒、鸡精、食盐、醋5克调成汁

6. 将油葱倒进炒菜锅内，放置灶火上烧到即将冒白烟时，倒进调准的汁，随后放入毛肚颠炒约10 秒左右上下，添加小辣椒油炒匀，再淋入香油即成

特性：

细嫩口味淡，咸香爽口

炒鸭肠的作法您学好了没有?期待您能够 喜爱这家常小菜。假如您有没有什么有特点的家常小炒，就要社区论坛里和我们共享一下吧!