水晶虾仁

　    新鲜虾含有丰富多彩的蛋白，即营养成分又爽口，今日网编给您产生二种水晶虾仁的作法。

　　水晶虾仁的第一种作法：

　　用材：

       鲜鲜虾50粒，香莱叶30片，蒜仁10g。葱根15g，皮肉800g，干淀粉15g，鸡蛋清2个，米酒5g，食盐、鸡精、色拉油各适当。

　   制作方法：

　　1.将尺寸相同的鲜虾清洗，控干水份，用鸡蛋清、食盐、干淀粉翻拌，

　　2.入开水中焯熟，捞起来放凉，蒜仁剁碎颗粒状;葱根切细条，猪肉皮刮洗干净。

　　3.入适当的冷水锅中，上料袋(用八角茴香、麻椒、葱段、生姜片等构成),米酒，沸后用文火煮至料汁浓稠，玄火，捞起来料袋，皮肉(另作它用)，加食盐、鸡精调料备用。

　　4.取净羹匙10把，将每把内先放3片香青菜叶，再放5粒鲜虾。随后缓缓浇入皮肉汁，入电冰箱疑固，取下、摆脱羹匙，呈辐射状摆盘。

　　5.正中间装点葱丝、香青菜叶、淋蒜片、醋、色拉油就可以服用。

　　水晶虾仁的第二种作法：

　　主要材料：粒大鲜虾。

　　调味品：盐，鸡精，吉士粉

　　制做：

        鲜虾清洗，控干，拿布吸走水分，放盐，鸡精，鸡蛋清，木薯淀粉拌透，给油翻拌，放进冷藏车，醒涨，备用，锅内给油烧至三成热，资金投入鲜虾，快速划熟，倒进漏勺沥油，锅内放  入少量水资金投入调味品，放进鲜虾水淀粉勾芡，装盆。

　　水晶虾仁营养成分高，也是一道比较简单的家常小炒。这二种作法你能斟酌一下。