剁椒鱼头

假如你常常去湖南菜、川菜用餐，毫无疑问会出现那么一道經典菜式：剁椒鱼。它以肉质地鲜嫩、味儿浓厚、闲鱼中辣的特性，获得了大家的钟爱，下列便是有关剁椒鱼的作法详细介绍。

食物：

胖头鱼头1个(2斤)、湖南省特别制作剁辣椒适当、鸡精3克、辣椒油10克、姜10克、葱8克、白箩卜片15克。

作法：

1、将剁椒鱼头清洗，去鳃，去鳞，从鱼唇正中间一劈为二。

2、将盐、鸡精匀称涂拌在剁椒鱼头上，腌渍5分鐘后将剁辣椒擦抹在剁椒鱼头上。

3、在盘底碗底放2-3片姜片和萝卜片，将剁椒鱼头放上边，再在鱼的身上搁切完的姜片适当。

4、上锅蒸15分鐘，起锅后，将葱段撒在剁椒鱼头上，浇热锅冷油，随后再放锅中蒸2-3分鐘，就可以服用。

有关剁椒鱼的作法许多，以上详细介绍的这类方式是归属于湘菜的做法，假如喜爱，就赶快学着做一做吧，是一道非常下饭菜的家常小炒。