梅菜扣肉

梅干菜扣肉是归属于哪道特色菜，今日我们没去细细地科学研究。由于各地区的不一样，它作法也略有不同，可是不管哪样作法，此菜都具备肉质地酥烂，肥实而不腻口的特性。下列便是这道家常菜食谱——梅干菜扣肉的作法详细介绍。

原材料：

五花生猪肉500克、红梅花100克、食用油、生抽、郫县豆瓣酱、米酒、麻椒、姜各适当。

作法：

1、将五花肉放进水里，烧开后，约到六——七完善就可以。

2、取下五花肉，在五花肉的皮上抹一层米酒。

3、随后再抹上生抽。

4、炒锅倒进食用油，烧到7～8成热，把煮好的肉放进，炸到鲜红色，捞出来之后，随后放入冷水中漂透。

5、将肉切发展10公分、厚0.8公分的块状片状，皮往下逐块拚摆放在碗里。

6、将梅干菜清洗碎。炒锅放灶火上倒进荤油，麻椒、郫县豆瓣酱进行爆香，下入梅菜、姜粒。

7、取下梅干菜放到肉上边。

8、随后上笼用灶火蒸四十分钟就可以，或是用压力锅十五分钟就可以。

9、蒸熟后，将梅干菜扣肉复扣盘内，就可以服用。

家常小炒——梅干菜扣肉就搞好了，它是生活中非常简单的作法，具备肉烂香醇的特性，合适各种群体服用。