专家指出，良好的生活习惯和饮食习惯，从来都是预防病症的最好方式。要预防食道癌，就要从日常的细节上下功夫。
1.尽量少吃火锅等比较烫食品
一般说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度可高达120℃，如果马上就吃下去，容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果经常损伤食道等部位的黏膜，容易诱发食道癌变。
2.拒绝致癌食物
亚硝胺与食道癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。不吸烟，吸烟的致癌面广，可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒，长期大量饮酒难免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。
3.营养合理
我国流行病学调查证实，营养不良与食管癌有关系。蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。要多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹调中常破坏大量维生素和微量元素。要提倡饮茶，绿茶能防癌，并对心血管病等有利。但不主张豪饮，最好是“品尝”，要少量多次有效的饮用。
常见的食道癌的早期症状主要有：
(1)吞咽困难：特异性的吞咽困难是早期食道癌最常见的症状。早期食道癌有什么症状随病情的逐渐加重，吞咽困难亦逐渐加重并常伴有吞咽疼痛，一般在胸骨后、背部或颈部。
(2)咽喉部症状：表现为患者感到咽喉部干燥、紧缩感，尤以吞咽干燥粗糙的食物时明显。
(3)食道内异物感：也是早期食道癌的一个典型症状，表现为患者在吞咽食物时，有滞留感或异物感。早期食道癌有什么症状此症状在进食时出现，进食后消失，且逐渐加重，并最终发展为进行性吞咽困难。
(4)胸骨后和剑突下疼痛：早期食道癌有什么症状在早期多为间歇性，在咽下食物时胸骨后或剑突下出现烧灼样，针刺样或牵拉样疼痛。
(5)其他：如进食后出现胸骨后闷胀不适，背痛和嗳气等症状，但不具备特异性。
此外，若在食道癌X线检查时有以下表现，应引起高度警惕：
(1)局限性食管壁僵硬。
(2)局限性小的充盈缺损。
(3)局限性粘膜皱襞增粗和断裂。
(4)小龛影：晚期多为充盈缺损，管腔狭窄或梗阻。对高度怀疑又未能明确者，应行食管镜检并活组织检查。
食道癌患者食谱
食道癌患者食谱宜多吃能改善吞咽困难的食物，包括鲫鱼、鲤鱼、河蚌、乌骨鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿饼、藕、田鸡、塘虱、鸡嗉、牛奶、鹅血、芦笋。宜多吃具有抗食道癌作用的食物，如猕猴桃、无花果、香菇、蘑菇、金针菜、薏米、菱、橘子、苹果、橄榄、琼脂、沙虫、海蜇、荸荠、蛤蜊、鲨鱼、乌龟、甲鱼。
胸痛胸闷的患者宜吃韭菜、马兰头、无花果、杏仁、橘饼、鲎、黄鳝、猕猴桃、荠菜、泥鳅、蜂蜜。呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜。便秘宜吃蜂蜜、荸荠、莼菜、海蜇、泥螺、海参、无花果、麦片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、苹果、桃子。