有关资料显示，我国每年新增癌症病例超过三百万，有专家指出：癌症的发生与饮食的关系越来越密切，饮食的调整可以降低癌症的发病率！
像花生，玉米，大米，高粱这样的食物很容易受潮，容易被霉菌污染，有时不易被发现。尤其是一些霉变的菜饭和水果，肉眼难以分辨。这类食品，可能具有致癌作用的霉菌毒素，与肝癌有着极其密切的联系。
对于预防：大肠癌，口咽，喉癌，肺癌，都有一定的帮助。