这道菜几乎每个人都吃过，夏天吃的更多，那就是油炸和熏烤类的菜！由于这种烹饪方式，产生了致癌物质苯并芘。或许你会说，自己不喜欢油炸，也不喜欢烧烤。还请你继续往下看，其实生活中有很多习惯，也会产生苯并芘，不及时改掉就会后患无穷。
菜肴一旦炒焦变黑，千万别舍不得吃，比起浪费粮食，荼毒生命的危害更大。
炒菜时，很多人会在油锅冒烟的时候再倒菜，以为这样炒出来的菜会更香，其实这种做法对人体健康是有害的。食用油燃烧到冒烟，温度高达200摄氏度，在这样的温度下，不仅油脂中的脂溶性维生素被破坏，而且当食物接触高温的油脂时，食物中的各种维生素，尤其是维生素C会大量流失。食用油脂在高温下会产生一种“丙烯醛”气体，对鼻、眼粘膜有强烈刺激作用，甚至引起眩晕、恶心、厌食等不良反应。