高血脂，是诱发动脉硬化和心脑血管疾病的主要因素，我国高血脂人群已达到1.6亿。辽宁省疾病预防控制中心统计显示，辽宁省成年居民血脂异常患病率高达49.19%，差不多两个成年人当中就有一个是高血脂，而高胆固醇是造成高血脂的重要原因。
想要控制身体里的胆固醇，远离高血脂，很多人都会说要少吃鱿鱼、少吃蛋黄、少吃肥肉，反正就是得少吃这少吃那。可您想过吗？多吃也能控制胆固醇！
今天我就跟大伙说说，怎么通过多吃帮咱更好的控制身体里的胆固醇含量。这三种能够帮我们控制胆固醇的营养素，分别扮演了三种不同的角色“清洁工”、“抢座王”和“警察”。
降低胆固醇的“清洁工”
胆固醇在肝脏里变成胆酸，胆酸储存在胆囊。我们吃进食物后，胆酸就进入小肠帮助消化油脂。而“清洁工”的作用就是：不让胆酸重新回到血液中，而是顺着粪便带走，这样就可以有效的降低胆固醇。
“清洁工”到底是什么呢？
他就是可溶性膳食纤维。它主要包括果胶、植物胶、黏胶等，它的特点特明显，煮完之后黏糊糊的。
咱们知道膳食纤维有两种，可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，其实他们都有降低胆固醇的作用。
可溶性膳食纤维就像洗涤剂，能帮助我们溶解、吸附身体里的胆固醇，把它们一起带出体外。而不可溶性的膳食纤维就像抹布，清理“油渍”的作用可没有洗涤剂大呀。所以帮咱们控胆固醇的清洁工非可溶性膳食纤维莫属。
含有可溶性膳食纤维的食物:
香蕉、苹果等水果；西红柿、青椒等果实类蔬菜；蚕豆、扁豆等淀粉豆。还有两种食物是可溶性纤维大户，菌藻类食品和魔芋。
降低胆固醇的“抢座王”
咱来说说“抢座王”是咋回事啊！“抢座王”是跟身体里的胆固醇“抢座”的一种营养素，它抢了胆固醇的座，把胆固醇挤跑了。我们的胆固醇自然就降下来了。
降低胆固醇的“抢座王”是什么呢？
他就是植物固醇，也叫植物甾醇。包括豆固醇，谷固醇等。
黄豆、大豆、花生、核桃、巴旦木、杏仁等豆类及坚果食品中，植物固醇的含量都是很高的。植物油中植物固醇含量也是比较高的，但是经过精炼的油，植物固醇也被精炼出去，反而不如初榨的油。玉米油本身植物固醇含量就多一点，所以玉米胚芽油可以很好地补充植物固醇。
降低胆固醇的“警察”
它很“聪明”，能够分清我们身体里胆固醇的好坏。“好”的胆固醇，高密度脂蛋白胆固醇可以保护心脑血管的健康。“坏”的胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇则会造成动脉粥样硬化，从而使得心脑血管疾病发生几率增加。我们说的“警察”可以增加好的胆固醇，降低坏的胆固醇。它是一种特殊的不饱和脂肪酸，叫做油酸。
脂肪酸
人的生命必须有两种脂肪酸才能得以生存，一是饱和脂肪酸。另外一种是不饱和脂肪酸。
饱和脂肪：多存在于奶、肉这些高胆固醇的食物中。
不饱和脂肪：多存于坚果、大豆等食物中，有助于控制血脂。
油酸丰富的食物有哪些？
最著名的就橄榄油，此外还有茶油、菜籽油、芥花油等。
注意：膳食指南建议，每人每天食用油摄入量是25-30克。