癌症现在已经是越来越普遍疾病了，胃癌则是癌症的一种，而且还有很多患病人群。到底，我们有什么方法能预防胃癌呢?
“为啥山东人得胃癌的少?答案大概就在山东人的餐桌上。”在山东人的餐桌上，肯定少不了大蒜和大葱，这两样食物不仅当地盛产，也是山东人胃癌发病率较低的原因之一。
因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量，而大葱富含硫化丙烯，可抑制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝胺，阻断致癌过程。
“因此，防胃癌不妨学学山东人，适当生吃点大葱和大蒜，同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺，诱发胃癌。”
求证：多吃葱蒜的确能防癌
爱吃葱蒜的地方胃癌发病率低，这一说法也得到了医学专家的肯定。刘医师称“吃蒜与胃癌的发病率减少相关，是有一定的统计学和医学支撑的。”
国内也有研究发现，葱蒜中富含的有机硫化合物可以抑制胃癌的发生。研究表明，当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺杆菌感染，我们平时闻到的大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。
目前，世界卫生组织已正式将幽门螺杆菌列为胃癌的首要致癌因子。清除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。
怎么吃有讲究
1、饭后生吃比较好
由于生蒜对胃还是有一定刺激性，不少人空腹生吃大蒜后会胃部不适，所以建议大家最好是饭后吃。
2、一天至少吃一次
食疗靠的是坚持，每天防护一点点，你的胃病就永远不会变胃癌。
3、切片后放15分钟再吃
专家说，大蒜中蒜素作用最大，但非常不稳定，遇热会较快失去作用，所以大蒜宜生吃。
最好是把大蒜切片后放置15分钟，让它跟氧气结合后生成蒜素再食用(葱同理)。
不过，除了多吃葱蒜，还要少吃腌制食品
据调查所知，在同一个地区，喜欢吃咸菜等腌制食品的地区犯胃病的几率比不吃的要高出十倍。