最近的天气还算不错，每次碰到这样的好时候，我们这边的海鲜市场就会显得格外的热闹，大家都会集中在这里购买一些新鲜的鲜味，我也不例外，今天就过去买了一些比较新鲜的基围虾，这是我家最爱吃的一种鲜味，今天晚上大伙可是有口福咯。
基围虾的吃法很多，一般比较主流的，比较受大众喜欢的，应该是油炸与红烧，不过我个人觉着这些做法，虽说口味很不错，但是其㛑丢失了食材本身鲜味，所以我会比较钟意于白水煮虾的做法，相信应该有很多人是赞同我这种吃法的。
不过煮虾时，很容易就会碰到一些小问题，那就是煮出来的虾携带有腥味，这应该要怎样解决呢?其实这很可能就是因为你煮虾的时候，一些小的细节没有注意到位，例如用错了水，那么白水煮虾，到底是应该冷水下锅还是热水下锅?许多人都做错，难怪不好吃。
我认为正确的做法是冷水下锅，很多人觉着热水下锅会煮得快一些，但是瞬间的高温是影响到虾仁的口感，外生内熟会导致腥味被死死的锁在内部，这样煮出来的虾，能好吃就怪了，下面就是我家煮虾的详细教程。
一、活虾先使用冷水浸泡三小时以上，最好是使用活水养着，这样能够保持它的新鲜。
二、虾给沥干，而后将虾须等东西都处理一下，再次清洗之后开始腌制，腌制使用姜丝与料酒即可，时间大概在一刻钟左右，很怕腥的也可以额外加上一点黄酒。
三、冷水将其下锅，加上生姜与葱段一起，煮熟之后加上一点食盐，而后取出冷却即可，蘸酱食用味道相当棒!